Die süss-säuerliche Zitronencreme und die fruchtigen Brombeeren machen diese Tartelettes zu einer herrlich erfrischenden Süssigkeit im Sommer. Am besten ist noch, wenn man wilde Brombeeren sammelt, die einen noch intensiveren Geschmack haben, aber auch Brombeeren frisch vom Markt sind perfekt dafür. Will man die Tartelettes länger aufheben, dann am besten die Teigböden in einem luftdichten Behälter aufbewahren und erst beim Auftischen mit Zitronencreme füllen und den Brombeeren belegen.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 1 Messerspitze Salz
• 100 g Butter
• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 3 EL Eiswasser

Für die Creme:

• 300 g Mascarpone
• Zeste und Saft von 2 kleinen Bio-Zitronen
• 2 EL Staubzucker

• 300 g Brombeeren

Zubereitung

Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig rund 30 min. im Kühlschrank rasten lassen. Den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Tartelettesformen einfetten. Ich hatte kleine Formen mit 5 cm Durchmesser verwendet, dann werden es rund 30 Tartelettes. Man kann natürlich auch grössere Formen verwenden, je nachdem, welche man zu Hause hat.

Für die Creme den Mascarpone mit dem Zitronensaft, der Zeste und dem Staubzucker glatt rühren. Die Brombeeren waschen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen und ein wenig grösser ausstechen als die Formen gross sind, damit auch die Wände der Formen gut mit Teig bedeckt sind. Den Teig gleichmässig in die Formen drücken. Die Tartelettes in 10 bis 15 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen und aus den Formen lösen.

Die Tartelettes mit der Zitronencreme füllen und mit den Brombeeren belegen.