Einen ähnlichen Cake hatte eine Freundin in Südfrankreich einmal für ein Fest zum Mitbringen gebacken. Er gelingt sehr einfach und kann beliebig variiert werden. Dieser Cake schmeckt mit Paprika und Oliven herrlich und eignet sich hervorragend für ein Picknick im Grünen.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 100 g grüne Oliven ohne Kern

• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 120 ml Milch
• 30 ml Öl
• 1 Sackerl Backpulver

• 100 g Käse gerieben (z. B. Emmentaler)

Zubereitung

Das Backrohr auf 220°C vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und die Zwischenhäute und Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit einem Backpapier bedecktes Backblech legen und rund 20 min. rösten bis die Haut Blasen wirft. Einige Minuten in ein Plastiksackerl geben, dieses verschliessen. Dann die Haut von den Paprikas abziehen und die Paprikas würfelig hacken.

Die Oliven grob hacken.

Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren, die Oliven, die Paprika und den Käse unterheben. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingiessen.

Bei 200°C in rund 40 min. goldbraun backen! Lauwarm oder kalt geniessen.