En été les tomates sont omniprésentes en Provence, car elles poussent bien ici. Cette recette met le goût de l'été au premier plan, les tomates ne sont que faiblement assaisonnées et affinés avec des pignons. Idéal pour accompagner viandes et poissons ou en comme plat léger à part entière.

Ingrédients

Comme plat principal:

• 8 tomates
• 12 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe de persil, finement haché
• 4 cuillères à soupe de basilic, finement haché
• 3 gousses d'ail, finement haché
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 70 ml d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (haut et bas).

Laver les tomates et les couper en deux uniquement. Faire revenir les pignons dans une poêle sans huile, puis les hacher finement. Mélanger la chapelure avec les herbes, l'ail, les pignons et l'huile pour obtenir une consistance pâteuse.

Mettre les moitiés de tomates sur une plaque de four, les y saler et poivrer. Répartir le mélange de chapelure sur les tomates et appuyer un peu dessus. Cuire 45 minutes au four.

On peut bien sûr varier l'assaisonnement!