Tartelettes aux mûres et à la crème de citron

Un dessert fruité d'été

Durée de préparation
1 h 20 min
dessert
 

La crème de citron à la fois sucrée et acidulée jointe de mûres fraîches font de ces tartelettes une merveilleuse gourmandise d'été. Les mûres sauvages, qui poussent partout dans la campagne provençale et bien au-delà, sont à préférer aux mûres de culture car leur goût est bien plus naturel et intensif. Les tartelettes préparés sont a consommer de suite, pour les garder il faut mettre les tartelettes cuites vides dans un bocal étanche pour qu'elles restent croustillantes. N'ajouter la crème et les mûres qu'au dernier moment.

Pour la pâte:

Pour la crème

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Für den Teig:

Für die Creme:

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Former une pâte ferme avec les ingrédients pour la pâte et laisser reposer 30 minutes au frigo. Préchauffer le four à 170°C (haut et bas).

Graisser les moules à tartelettes. J'avais des moules de 5cm de diamètre, cela donne environ 30 tartelettes. D'autres tailles sont bien sûr possibles.

Pour la crème bien mélanger le mascarpone avec le jus de citron, le zeste finement haché et le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse. Nettoyer les mûres.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm et découper des ronds un peu plus grands que les moules pour bien les couvrir de l'intérieur. Insérer la pâte dans les moules en l'enfonçant bien dans les coins. Faire cuire les tartelettes vides 10 à 15 minutes dans le four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne sortir des moules que lorsqu'elles sont refroidies.

Remplir les tartelettes cuites de crème au citron et ajouter les mûres.

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Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig rund 30 min. im Kühlschrank rasten lassen. Den Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Tartelettesformen einfetten. Ich hatte kleine Formen mit 5cm Durchmesser verwendet, dann werden es rund 30 Tartelettes. Man kann natürlich auch größere Formen verwenden, je nachdem, welche man zu Hause hat.

Für die Creme den Mascarpone mit dem Zitronensaft, der Zeste und dem Staubzucker glatt rühren. Die Brombeeren waschen.

Den Teig 3mm dick ausrollen und ein wenig größer ausstechen als die Formen groß sind, damit auch die Wände der Formen gut mit Teig bedeckt sind. Den Teig gleichmäßig in die Formen drücken. Die Tartelettes in 10 bis 15 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen und aus den Formen lösen.

Die Tartelettes mit der Zitronencreme füllen und mit den Brombeeren belegen.

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