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Ratatouille pour tous

D'origine nicoise, se mange chaud ou froid

Durée de préparation
1 h 10 min
plat principal
accompagnement

Cette recette respire tout l'été provençal: les légumes de toutes les couleurs et le herbes fraîches du jardin sont typiques pour le sud de la France. Accompagner d'un bon vin de pays et de bon pin lors d'une douc soirée d'été.

Ingrédients

Préparation

Nettoyer les légumes et les coupes en morceaux d'une taille bonne à manger. Ne pas mélanger les différentes sortes.

Prendre une poêle lourde et faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive, bien remuer lors de la cuisson. Sortir du pot et mettre de côté. Procéder de même séparément pour les aubergines et les poivrons. Rajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

En dernier saisir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. N'ajouter l'ail qu'un court instant. Rajouter les branches d'herbes et les cuire de la même sorte. Remette les autres légumes, saler et poivrer et faire mijoter le tout durant 15 minutes à température basse.

Enlever les branches d'herbes, rajouter le concentré de tomates, réchauffer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec de la baguette fraîche.

La ratatouille servie

Les ingrédients pour la ratatouille

Courgettes coupées en cubes

Cette recette a été testée et rédigée avec le plus grand soin par Alex Medwedeff. Si toute fois tu y trouves des erreurs s.v.p. contacte le responsable du site, merci!